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        食品速凍后營養會流失嗎?

        最近

        我們的一個同事

        總是憂心忡忡的樣子

        忍不住關心了她一下

        640-152
        640-536

        很多人覺得
        速凍食品沒營養、不新鮮
        不就是凍起來的食物嗎?
        小編告訴你

        其實里面有很多學問哦!

        640-32
        速凍食品會把營養“凍”沒?
        很多人覺得

        速凍食品凍得時間太久

        營養都損失了

        其實,這完全是誤解

        速凍,就是冷凍速度非???!
        速凍是指運用現代凍結技術,使物質在盡可能短的時間內進入凍結狀態。我國《速凍食品技術規程》中規定:在低于-30℃的凍結溫度中,快速完成凍結過程的食品才稱為速凍食品。

        最大程度地保留食物的營養和口感
        速凍食品

        由于降溫速度很快

        食物中的水會進入一個

        “過冷”的狀態

        此時形成的“冰晶”很小

        小到不會嚴重破壞食物細胞

        能最大程度地

        保留食物的營養和口感

        640-537

        速凍的過程

        快到食物都沒來得及做出反應

        就已經完成了冷凍操作

        所以營養也幾乎沒有很大損失

        而且由于低溫狀態,細胞活動基本都停止了,微生物的活動也受到了極大限制,讓速凍食品能夠保存很長時間。所以速凍食品營養其實沒差,可以大膽放心吃!

        速凍食品含有防腐劑?
        關于“速凍食品添加防腐劑,

        危害健康”之類的說法

        其實,這些也是謠言!

        正規的速凍食品一般是不含防腐劑的,因為用低溫速凍技術保鮮已經能抑制微生物繁殖,根本不需要額外添加防腐劑,跟我們平時吃到的食物沒什么不同。

        適合加工后冷凍的食物
        PART.1
        全谷物
        主食含水量少、以淀粉為主,比較適合自己在家冷凍。

        值得一提的是,米飯冷藏之后還有助于控糖哦~

        米飯經過冷藏之后,淀粉的結構發生了改變,提高了抗性淀粉的含量。

        抗性淀粉是一類“難消化”的淀粉,消化的速度變慢了,也就意味著葡萄糖進入血液的的速度會慢一些,這樣一來,就能延緩血糖上升的速度。

        PART.2
        根莖類蔬菜
        根莖類蔬菜可以一次多切一些,焯水之后分裝凍起來。蔬菜焯水的時候可以加兩片維生素C,能減緩氧化,保護顏色,減少營養物質的流失。

        PART.3
        大塊肉類
        大塊肉類記得分裝再冷凍,可以避免反復化凍帶來口感損失和安全風險。

        可以在鮮肉狀態下,或者凍肉稍微解凍到能切動的時候就分裝凍好,也可以焯水或燒熟之后再凍起來。

        PART.4
        水果
        冷凍水果可以延長一些比較嬌嫩水果的“賞味期”,直接拿出來拌酸奶、打奶昔會比較方便。

        另外像是凍梨、榴蓮、荔枝、葡萄等水果,凍過之后會有不一樣的風味。

        速凍食品怎么保存?
        冰箱里屯了多少速凍食品

        基本可以決定宅在家的幸福指數

        不過速凍食品畢竟對溫度要求高

        買回家也得好好保存~

        NO.1
        盡快放冰箱冷凍室,避免路上受熱融化
        如果不是打算立馬吃的,買完回家趕緊放進冰箱里冷凍。要注意購買食品的保質期,時間太久質量還是會變差的哦。

        存放時,不同食物要區分保存
        NO.2
        不同的食物最好做好分裝冷凍保存,避免與生的魚、肉、禽等產品放在一起,導致傳播細菌微生物,引起食物變質。

        開封的或者包裝破損的速凍食品要盡快吃掉,吃不完的要扎緊封口或者用保鮮袋包好放入冰箱冷凍。

        NO.3
        按照食用量做好分裝,避免反復解凍
        反復解凍的過程會容易滋生細菌,食用前最好按照食量大小做好分裝,吃多少拿多少出來解凍,避免反復解凍,特別是肉類哦。

        如果你對速凍食品的印象

        還停留在水餃湯圓上

        不如打開橙色app搜索一下

        “速凍食品”

        速凍食品

        簡直能讓你足不出戶

        自己在家就能搞一頓

        奢華的午餐!

        640-153
        速凍預制菜主要依靠急凍技術來鎖鮮,現在多家預制菜企業都引進了真空冷卻機和雙螺旋速凍機,可以將煮熟的預制菜迅速冷卻并急凍至零下18℃以下。預制菜跟我們平時吃到的食物沒什么不同,也不會額外添加什么防腐劑。

        640-153

        現代食品工業的

        冷凍技術已經非常成熟

        大家只要選擇

        正規廠家的冷凍食品

        購買前仔細閱讀

        冷凍食品的營養標簽

        就能選到營養又美味的冷凍食品

        來源:中國食品藥品監管雜志

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